BORRIDA DE RAJADA

A les Pitiüses, la rajada és protagonista de diverses receptes. Una de les més excelses és sens dubte la borrida de rajada. Es prepara amb trossos d’aquest peix, marinats amb sal i suc de llimona, que després s’esbandeixen i bullen en molt poca aigua. A part, en un morter, es piquen dos caps d’all, una galeta o pa torrat, julivert, ametlles torrades i pebre. Es barreja aquesta picada amb ou batut i oli, i s’escampa sobre els trossos de peix, deixant-lo coure tot a foc lent.

A Eivissa nombrosos restaurants de la costa permeten degustar aquest magnífic plat al costat del mar.